Kociołek węgierski - przepis na tradycyjny gulasz w kociołku

Kociołek węgierski - przepis na tradycyjny gulasz w kociołku

Gulasz to najsłynniejsze danie węgierskie na świecie, niemalże narodowy symbol tego kraju. Danie te przyrządzane jest z podstawowych składników, takich jak mięso, papryka i warzywa korzenne oraz najsłynniejszej przyprawy na Węgrzech: papryki. Gulasz można przygotować zarówno z wołowiną, jak i wieprzowiną, jednak tradycyjnie w przepisie widnieje wołowina. Pierwotnie było to sztandarowe danie pasterzy na węgierskiej nizinie, którzy żyli w koczowniczy sposób i wszystko gotowali w kociołku węgierskim.

Jak zrobić gulasz w kociołku na ognisko? - najważniejsze zasady

Tradycyjny węgierski gulasz jest doskonałym przykładem tego, jak kilka prostych składników, odpowiednio ugotowanych w kociołku węgierskim może dać niesamowity smak. Choć istnieje wiele odmian węgierskiego gulaszu i każdy kucharz robi go trochę inaczej, to istnieje pewien tradycyjny i autentyczny przepis z serca Węgier.

Tradycyjnie gulasz powstaje w specjalnym kociołku węgierskim, który świetnie rozprowadza ciepło, przez co idealnie gotuje wszystkie składniki i nadaje niesamowitego smaku. Różne regiony Węgier mają różne sposoby na przygotowywanie gulaszu, jednak pewne zasady są niezmienne - żadnej mąki, wina czy śmietany. Czasami gulasz węgierski podaje się z ziemniakami, czasami z makaronem jajecznym.

Węgierski gulasz w węgierskim kociołku - co będzie potrzebne?

Chcąc przyrządzić tradycyjny gulasz węgierski powinniśmy zacząć od podstaw. Niezbędny do tego celu będzie kociołek węgierski. Warto zaopatrzyć się w taki węgierski kociołek, będzie on przydatny do przygotowywania wielu innych dań, zarówno w kuchni jak i nad ogniskiem. Do przygotowania gulaszu będą nam potrzebne następujące składniki:

  • 4 łyżki smalcu wieprzowego (ewentualnie oleju roślinnego)

  • 1 duża cebula grubo poszatkowana

  • 1,5 łyżeczki zmielonego kminku, 2 łyżeczki mielonego pieprzu, 2,5 łyżki stołowej węgierskiej papryki (głównie słodkiej i odrobiny ostrej), 2 liście laurowe, 2 szklanki bulionu wołowego, 5 ząbków czosnku, natka pietruszki, sól do smaku

  • 1 kilogram łopatki wołowej

  • 2-3 pomidory pokrojone w kostkę, 2 papryki, 2-3 marchewki i pietruszki w plastrach, 1 mały seler pokrojony w kostkę, pół kilo ziemniaków w kostce

  • 4-5 filiżanek gorącej wody

Jak ugotować gulasz w węgierskim kociołku

W  kociołku węgierskim stop smalec. Gdy stanie się płynny, dodaj cebulę i podsmażaj, aż do momentu, kiedy się zarumieni. Często mieszaj, aby się nie przypaliła. Dodaj kminek, pieprz i liście laurowe i podsmażaj jeszcze przez 2 minuty. Zdejmij kociołek z ognia i dosyp papryki. Odstaw kociołek na ognisko i pamiętaj o częstym mieszaniu, gdyż spalona papryka ma gorzki smak. Dodaj pół szklanki bulionu wołowego i gotuj 5 minut. Następnie dodaj kostki wołowe i czosnek. Dobrze wymieszaj, aż każdy kawałek zostanie pokryty paprykowym sosem. Zmniejsz temperaturę do średniej (czyli skróć łańcuch, na którym wisi kociołek nad ogniskiem) i gotuj przez 2-3 minuty lub do momentu, w którym kostki wołowiny zaczną się brązowieć. Dodaj pomidory, paprykę i pozostałą część bulionu. Teraz pozostaje już zawiesić lub ustawić kociołek dość wysoko nad ogniem i gotować gulasz przez ok. 1,5 godziny. Pilnuj swojego dania i mieszaj od czasu do czasu. Twój gulasz powinien być gotowy. Gotowanie w kociołku węgierskim nie jest takie trudne, wystarczy trochę wprawy.

Kociołek węgierski - co jeszcze się przyda

Korzystanie z kociołka węgierskiego i gotowanie w nim nad ogniskiem jest dużo prostsze, jeśli posiada się grill na trójnogu. Zdecydowanie ułatwia to  przygotowanie tradycyjnego gulaszu i każdej innej potrawy z kociołka węgierskiego. Warto nauczyć się gotowania w kociołku na ognisko, gdyż żeliwo nadaje wyjątkowy posmak potrawom, a dym z ogniska przyprawia je niesamowitym aromatem. Smak potraw przygotowanych na ognisku nie może się równać z niczym innym!

Leave a Reply

* Name:
* E-mail: (Not Published)
   Website: (Site url withhttp://)
* Comment:
Type Code

gama_produktow.png

Wide range of products

14_dni_zwrotu.png

14 days to return the goods

darmowa_dostawa.png

Kostenlose Lieferung

opinie.png

99% positive feedback